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黑木耳泡多长时间有毒问

26岁2024年12月14日 20:08:09

病情描述：

黑木耳泡多长时间有毒

医生回答(1) 答

许英霞副主任医师
首都医科大学附属北京天坛医院向他提问

黑木耳泡超过8小时可能有毒。
木耳中含有一定的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，此类物质有益于椰毒假单胞菌的生长繁殖。如果黑木耳发泡的时间过久，特别是温度较高的环境下，可能会滋生椰毒假单胞菌，此种细菌可产生的米酵菌酸毒素和毒性蛋白质，人进食长时间发泡的黑木耳，可能会引起中毒反应，导致头晕、恶心、腹泻等症状的出现。
黑木耳也应在泡开后短时间内尽快烹煮食用，烹煮时还应炒熟，以免损伤肠道。

2024-12-14

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