山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，适量食用有助于提高人的记忆力，而且还能给大脑提供更多养分，有助于增强大脑功能。
1、便秘患者
山药性温，富含淀粉，适量食用有助于收敛止泻，腹泻患者可以适量食用。便秘患者本身排便就较为困难，需要多吃一些有利于通便的食物，所以不建议食用山药。
2、胃肠道不适患者
山药中的淀粉含量较多，过量食用会刺激胃肠道，加重胃肠道不适的症状，还有可能引发消化不良、腹胀等症状。
3、糖尿病患者
山药中淀粉含量高，食用之后可导致血糖升高，不利于血糖的控制，所以糖尿病患者不宜食用山药。
4、过敏体质
山药中含有一些容易诱发过敏的物质，比如皂角素、植物碱，这些物质进入身体之后容易诱发过敏症状，如果吃了山药之后出现过敏症状，要及时去医院就医，以免危害身体健康。
结语：山药是我们常见的一种食材，经常吃山药对身体的健康也有好处，有助于健脾养胃、滋肾益精。给山药削皮之后，感觉手痒是因为山药中含有尿囊素，可以用热水洗手或用火烤一烤来缓解瘙痒，还可以戴着手套给山药削皮。
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