鸡蛋为什么不能洗呢?其实是因为鸡蛋的表面有一层蛋壳膜，用清水一洗，表面这层膜会被破坏。而鸡蛋上又有一些很微小的气孔，膜一旦被破坏，鸡蛋表面的细菌就会进入鸡蛋内，污染鸡蛋。
鸡蛋被产下时，表面混杂着鸡屎、血和鸡饲料，蛋壳表面的细菌是比较多的，有大肠杆菌、枯草杆菌等多种细菌。而鸡蛋本来表面有一层蛋壳膜，可以保护鸡蛋，避免细菌侵入鸡蛋内部。鸡蛋被清洗后，膜会破坏，表面的细菌会从气孔进入鸡蛋内。鸡蛋原本可以保存3—6个月，洗过之后，用不了一周就会变质。
买回来的鸡蛋若比较脏，可以用纸巾或质地比较软的抹布擦一下表面，把表面的脏东西擦掉，放入储物盒或保鲜袋中，然后再放入冰箱中保存，这样更卫生。
鸡蛋富含蛋白质，营养价值高，经常吃点鸡蛋，对身体很有好处，但吃鸡蛋时要注意，鸡蛋不能吃太多，一天吃1个就已经足够，一周多吃7个，吃太多会营养过剩，对健康不利。
还有，鸡蛋好完全煮熟之后再吃，少吃溏心蛋。鸡蛋没有完全被煮熟，其中可能会含有细菌和微生物，吃了可能会出现细菌感染的情况，容易腹泻和腹痛。鸡蛋若不彻底煮熟，其中的成分无法分解，也就无法被人体吸收，这样身体就无法获得鸡蛋中的全部营养。溏心蛋的营养价值较低，吃了还有感染细菌的风险，好少吃。
鸡蛋虽然有很多吃法，可以煎着吃，可以炒着吃，但健康的吃法是水煮着吃。每天早上吃一颗水煮蛋，能更好地补充营养和蛋白质，帮助身体提升免疫力。
