维生素B1不仅可以促进新陈代谢还有辅助消化的作用。缺乏维生素B1.除了影响食欲和消化，还会易于感到疲劳乏力。缺乏维生素B1还会影响心情，容易感到急躁、沮丧甚至记忆力衰退，乃至精神错乱。
缺乏维生素B1对心血管也有很大的影响，造成心动过速、水肿、心脏肥大和扩张。谷物例如大米、小米、荞麦、燕麦，尤其是粗粮表皮和胚芽中富含维生素B1.动物内脏和瘦肉中也有很多维生素B1.例如猪牛羊的肝、心、肾等。
吸烟喝酒以及长期熬夜的人则容易缺乏维生素B2.正在减肥的朋友，如果采用低碳水不吃主食的方式，就容易缺乏维生素B2.
维生素B2在人体氧化作用在扮演重要角色。缺乏维生素B2.容易导致口腔溃疡，以及各种炎症例如口角炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎(会导致脱发)等。经常偏头痛的人也可能是缺乏维生素B2.
维生素B2在各种动物的肝脏、肾脏、心脏中都有相当的含量;新鲜的叶绿植物如芹菜、菠菜、韭菜中也富含维生素B2;西红柿、香蕉、葡萄梨、橘子、猕猴桃等水果中的维生素的B2含量也很高。
吸烟喝酒、长期熬夜的人也容易缺乏维生素B6.缺乏维生素B6.会导致心情烦躁、情绪波动，以及口角炎、舌炎、溢脂性皮炎等炎症。失眠、儿童抽搐、惊厥也可能是缺乏维生素B6导致的。白肉如鱼肉、鸡肉中富含维生素B6.香蕉、橙子、胡萝卜、蘑菇等果蔬中维生素B6的含量也很高;坚果类尤其是核桃中也富含维生素B6。
