之前就有媒体报道过，沈阳的一家三口吃完炒鸡蛋后，半夜陆续出现了呕吐、腹泻以及高烧不退的问题，而在追查原因时矛头就指向了鸡蛋。原来家里放入冰箱的鸡蛋，是几天前清洗过的。这样的教训应该为我们敲响警钟，保存鸡蛋前切勿用清水冲洗。如果特别嫌弃鸡蛋壳上的屎，买鸡蛋时不挑选这类鸡蛋就可以，已经买了有屎的鸡蛋，可以用干抹布在表面轻轻擦拭。至于买回来准备立刻吃的鸡蛋，用水清洗是没有关系的。
有些在用冰箱存放鸡蛋时喜欢将鸡蛋放在冰箱门上，认为这样存放不会占用内部的空间，又比较安全。其实冰箱门是整个冰箱里温度最高的地方，不适宜存放鸡蛋牛奶等食品，存放鸡蛋的最好区域实际上是冷藏室的中间部位，温度刚刚合适。
吃鸡蛋的好处有很多，几乎每个人都能从中获益，但鸡蛋的清洗和存放是一门学问。清水洗鸡蛋后再冷藏的方式，大大削弱了鸡蛋的营养价值，也加速了鸡蛋的变质速度，还会埋下健康隐患，在这一点上千万不能大意。
