人到中年，体检查出胆固醇升高，没有几个能淡定的，总是怕危及到血管。对于那些能提高胆固醇的食物，自然也没有好脸色，比如说鸡蛋。
中国人吃鸡蛋，就像外国人喝牛奶一样平常，几乎一天一个。鸡蛋的营养也不必多说，能补充蛋白质、氨基酸以及增强免疫力等。弊端也是很明显的，即蛋黄中的胆固醇含量特别高，一天一个鸡蛋，最怕的就是胆固醇超标。
是不是真像人们所担心的一样，每天吃个鸡蛋体内胆固醇就会飙升吗?
要解答这个问题，首先就得对胆固醇有个全面了解。人体内的胆固醇是对身体有益的，能促进细胞膜以及维生素A合成，还能保护神经，生产出新细胞。若能维持在正常水平，对身体自然有益无害。
胆固醇也是分种类的，其中高密度脂肪白属于好的胆固醇，而低密度脂肪白则是对身体有害的。后者的量升高以后，血管会变狭窄变硬，自然是有风险性。前者则能预防胆固醇堆积，并对机体正常运转有作用。正是如此，人体每天还要自产胆固醇!
一天下来不吃任何含有胆固醇的食物，肝脏会利用已有的材料生产胆固醇，占比为80%。若摄入了40%左右的胆固醇，人体自产的胆固醇数量则下降到60%。不管是否吃鸡蛋，胆固醇依然会在体内存在。
一个个头中等的鸡蛋，大约有226毫克胆固醇，稍微大一点的含量在250毫克左右。和其他的食材相比，鸡蛋的胆固醇量并不低，也确实有研究证实吃鸡蛋会增加低密度胆固醇的含量。对于体内胆固醇含量已经很高的人，也有必要限制鸡蛋的摄入。
