香椿
香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。
野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。
不能确定的野菜好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。
野菜的吃法
和风野菜炒乌龙面
材料
熟冻乌龙面2份，洋葱蒜末、辣椒末、葱末适量，香肠丁2条，鸡蛋1颗，酱油两大匙，米酒一大匙，鸡粉一小匙。
做法
将所有配料蔬菜切成适合入口大小。
乌龙面不解冻，下滚水煮软捞起爆香辛香料后加入香肠丁。
锅子清出小空间炒蛋 再跟佐料炒在一起。
拌炒乌龙面及调味料，再加入蔬菜快炒即可。
柠檬烤鸡野菜意大利面
材料
去骨鸡腿2只，柠檬1个，橄榄油适量，综合香料适量，盐适量，胡椒适量，大蒜2瓣，四季豆适量，蘑菇适量，干香菇(泡软)适量，小蕃茄适量，意大利面2人份，九层塔末适量。
做法
柠檬先取皮丝后切片。
去骨鸡腿内侧划刀，加盐，胡椒，意大利综合香料,柠檬片(汁)及橄榄油抓匀,放冰箱冷藏半小时。
大蒜去皮切片,其余蔬菜类切成适当大小。
烤箱预热至180度平底锅加热,将鸡腿表皮煎至金黄。
将鸡腿移至烤箱(带皮面朝上),再烤15~20分钟至全熟即可。
另起一锅加入橄榄油炒香蒜片,续加四季豆,菇类及小蕃茄炒熟,并以适量盐及胡椒调味。
加入煮好沥干的义大利面再次炒匀,撒上九层塔末,调味后即可熄火。
将面盛盘,淋上适量初榨橄榄油,放上鸡腿,再撒些柠檬皮丝及黑胡椒就完成了!
结语：以上就是关于长寿老人长寿的秘诀，没想到这些野菜竟有如此好的功效，难怪很多人都喜欢吃，当然，吃野菜也是有相关注意事项的，也 不是所有的野菜都可以吃的，因此一定要仔细辨认，以免吃坏了身子。
