同时对于核桃来说，生吃是为营养的一种吃法，可以尽可能保证核桃的营养价值不流失，核桃中的不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，都是一种怕热的存在，会在炒制过程中流失，尤其对于类似琥珀核桃这类零食来说，不仅会造成营养流失，过量的糖和油的摄入还会给身体带来负担，如果无法接受生核桃的味道，可以选择添加剂较少的原味的带壳核桃。
每天两颗核桃，好处要知道
1.减少心血管疾病风险
《美国心脏病学会杂志》上发表的一项研究通过对634名志愿者进行对照试验，在其中一组志愿者的饮食中每天增加约2颗核桃，通过2年的随访研究，发现每天吃核桃的志愿者体重有六种炎症因子和另一组对比，明显降低，而这些炎症因子，多和心脑血管疾病相关。
同样哈佛发表的一项研究中，通过为期20年的随访，对平均年龄在63岁的近10万人进行研究分析，发现每天食用约2颗核桃的人群相比之下，心血管疾病的死亡率降低了25%。
2.抗衰老
核桃中含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，能够帮助人体减少自由基的数量，达到抗衰老的效果，每天吃两颗核桃，长期坚持，有抗氧化、减少皱纹等作用。
3.预防糖尿病
核桃作为一种高脂肪的食物，在常识中糖尿病等慢性疾病应该少吃，但核桃的推荐食用量在2颗左右，而且在耶鲁大学的一项研究中证明“饮食中增加核桃能够降低2型糖尿病的风险”，其次它还能帮助糖尿病患者改善血糖，每天少量食用反而对身体有益。
对于我们来说，尤其对于中老年人来说，每天2颗核桃，这个习惯可以养成。
