煮粥
用荞麦米，水烧开之后下锅煮，煮到米粒熟烂。也可以根据口味加几个红枣，这样味道更美味。
拨鱼
将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
苦荞麦茶
苦荞麦茶有着淡淡的清香，闻起来都陶醉。苦荞麦茶的功效主要来源于苦荞麦中的芦丁，具有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化淤，有降血糖、尿糖，清血脂，益气提神等功效。芦丁还是视网膜黄斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。
总结：通过上文的介绍，相信大家对苦荞麦的功效与作用都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了苦荞麦的吃法，这些仅供大家参考。喜欢苦荞麦的朋友可以尝试这些吃法哦，味道应该很不错。
