买猪血时，要用手去按一按猪血，真猪血比较脆，一摸就会裂开，容易碎。而假猪血很有韧性，用力捏都很难把它捏碎。
按完猪血，还要看看手指的颜色。真猪血的血液早就凝固了，按的时候，手上并不会沾到很多血，所以手不会特别红。而假猪血由于掺了红色的色素，按完之后，手上会出现明显的红色残留。
在外面餐馆吃已经烹饪好的猪血时，吃之前也要看看它是否易碎，表面是否有不规则的气孔，若不是，则说明是假猪血，最好不要吃。另外，真猪血和假猪血的口感不一样，真猪血吃着有点黏牙，假猪血吃起来则没有这个感觉，口感比较差，吃起来会感觉有些发硬。
其实不止是猪血，鸭血等动物血，也可以通过看颜色、气孔和软硬度等方面来辨别它们是真是假。
吃猪血对身体好，但也不能多吃。一周最多吃两次猪血，每次最多吃150g。猪血的铁含量比较多，适量的吃点猪血能补血，但吃多了则容易铁中毒。吃太多猪血，摄入过多的铁元素，身体消耗不了，只能通过大便排出来，这样你的大便就会变成黑色的。
吃完猪血，大便变成黑色，是正常现象，不用太害怕。接下来的几天，少吃或不吃猪血，大便的颜色就会恢复到正常的颜色。
市面的猪血有真的也有假的，在购买猪血的时候，我们要擦亮双眼，通过看、摸、闻等方法，先判断猪血的真假，若确定是真的，再进行购买。另外，在购买猪血的时候，要去正规的市场买，正规市场的猪血一般都是真的。
