猪血，又称为血豆腐，廉价而富有营养。但是食用的次数并不频繁，甚至一些人认为猪血比较脏而放弃食用。而下面我们将一同了解猪血的营养价值，以及关于猪血能否补血的问题。
猪血的营养价值
1.富含微量元素铁、钙、锌、钙等微量元素;
2.富含蛋白质、胆固醇;
3.含有维生素B2、维生素C以及一些脂溶性维生素。
4.在中医里猪血有调理头晕目眩、生血和利大肠的作用。
猪血是理想的补血食品
猪血是可以起到补血作用的，一方面是其中富含铁元素，每100g中含铁量高达45mg，铁含量高于猪肝、猪肉等部分，可以改善缺铁性贫血。另一方面，猪血中富含蛋白质和其他微量元素，协助补血的同时具有增强免疫力的作用。所以，猪血还被称为“液体肉”。
猪血的中医作用
猪血在中医里面也是一味中药，入心经和肝经，具有补血养心、下气和止血的作用。所以，在中医里猪血被用于解热毒、湿毒、火毒以及食物中毒等，也适用于改善血虚引起的头晕目眩，以及肠道有寄生虫者。
猪血适合食用的人群
在没有特殊疾病的情况下，任何人都适合食用面，尤其是老人、儿童和女性，属于贫血的高发人群。
不适合食用人群
1.三高人群。因为猪血中胆固醇含量较高，所以食用之后容易加重病情。
2.脂肪肝人群。猪血中的胆固醇对肥胖和脂肪肝人群不利。
3.腹泻、肠胃病发作期间不适合食用。同时，在进行大便常规检查之前2-3天也不适合食用，不然会感染检查结果。
4.患有消化道出血期间也不适合食用，容易干扰疾病观察。
关于猪血的挑选
1.看切面，真的猪血一般切开之后会呈现不规则气孔，且表面粗糙。反之，表面光滑无气孔或气孔小，说明有假。
2.摸一摸，真的猪血虽然比较硬，但是容易碎。如果其中添加了甲醛，则比较柔韧，不易碎。
3.看颜色，真的猪血一般呈现深红色、褐色。如果血液凝固后的颜色。颜色越鲜艳，越可能加入色素。
4.闻一闻气味，真的猪血带有血腥味，而如果没有腥味或带有臭味、刺鼻味，可能是放时间长了或参入其他物质。
注意：猪血在收集过程中容易受到二次污染，而带有杂质和细菌，在食用之前，一定要做好灭菌工作。同时猪血可能带有猪代谢的废物，大量食用容易加重人体负担，所以营养专家建议，每周食用不宜超过2次。
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