特别要提醒一点，别用隔夜水来泡枸杞。开水放置时间久了，里面的含氮有机物会被不断分解为亚硝酸盐。如果水杯还是没有盖子的，也会有看不见的微生物存在，加速亚硝酸盐的产生。虽说量不是很大，但对身体的伤害还是存在的，应该用现烧的开水，放冷了后，再拿来泡枸杞。在古人眼里，也有“宿寒”的说法，开水放到夜里，会累积寒气，对身体也是不利的。有些人怕刚烧开的水太烫，又不打算等，就会用隔夜水混合白开水降低温度，兑换成“阴阳水”泡枸杞，这样的做法显然是不可取的。
同样的道理，前提晚上泡的枸杞水也不适合在第二天早晨喝，除了水隔夜会产生亚硝酸盐外，枸杞泡了一夜也基本泡烂了，其中的养分也流失殆尽。枸杞中的多糖以及维生素等物质，暴露在空气中时间久了，也会在微生物的作用下分解，并引来一些细菌，对健康是不利的。一般枸杞水的存放时间，也就12小时，超过了期限最好倒掉，重新再泡。爱喝枸杞的人，必须要明白，枸杞浸泡时间太久，也会霉变的，生出来的细菌则会更多。
枸杞确实是一种廉价而有效的保健食材，天天用枸杞泡水喝，倒也无可厚非。只是人们在泡水时，应该讲究水的温度，不能用沸水冲泡。而在泡水时，更不能用隔夜水兑温开水的阴阳水来浸泡枸杞。一旦把水放错了，不仅造成了浪费，流失了养分，还可能适得其反，得不偿失。
