蒜苗炒猪肝
食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根
做法：
1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。
一、猪肝哪些人不能吃
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
二、猪肝的食用禁忌
1、过量食用
猪肝中的营养价值虽然很高，但是动物内障中也含有很高的胆固醇量，如果一次性食用了太多，那么就会导致胆固醇的升高。尤其是对于高血脂的患者来说，需要减少食用的量，否则会让身体中胆固醇的含量更高，加重疾病的症状。
2、不排毒就食用
猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
3、烹饪时间太短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
结语：猪肝是常见的补血食物，经常吃猪肝不仅能补血，还能改善脸色暗黄的情况。患有冠心病、高血压、肥胖症的朋友要少吃猪肝。不仅如此，食用猪肝的时候也不能过量，在食用的时候也要做好排毒工作，烹饪的时候也要足够长。
