蚝油还适合尿酸高的人吃，主要是因为其中的嘌呤物质含量很高，这也是蚝油最典型的缺点之一。蚝油的原材料是牡蛎，而牡蛎则是高嘌呤食物的代表，百克牡蛎之中嘌呤高达238.1毫克，是尿酸高的人需要排斥的食物。作为提炼出的精华，蚝油中的嘌呤也不会少，大约百克蚝油中就有200毫克的嘌呤，也已经远远不符合低嘌呤食物标准了，凡是尿酸高的人应该少吃。同时可能存在尿酸高风险的人，也应该控制，比如经常把碳酸饮料当水喝，日日海鲜不离口，顿顿饭需要喝酒的人，对蚝油要有敬畏之心。
另外，蚝油在烹饪中也是有所讲究的，人们在食物中加入蚝油主要还是为了去掉鱼肉中所富含的腥味，在正式烹饪食材时可以先用蚝油腌制肉类，然后再烹饪，能更好地去腥味。在烹饪时，蚝油不能过早加入，否则会使得蚝油中的营养结构被破坏，使得蚝油失去本身所具有的的价值，还不能起到去腥味的作用。
对蚝油的介绍就到这里，可以说每天正常吃蚝油，对身体是有好处的，至少能通过蚝油中的营养元素起到调节免疫力的作用。只不过蚝油的由于含有嘌呤以及钠元素，是需要节制的，每天不能吃太多，尿酸高的人更应该限制摄入。希望看完后，大家能对蚝油有个新的认识，知道怎么吃，如何吃。
