春笋中的草酸成分会影响机体对钙、锌等营养物质的吸收与利用，年龄较小的孩子吃春笋，不但会损伤胃肠道，还会对生长发育造成不良影响，所以，15岁以下的小孩并不适合吃。
由于老年人年纪大，体质差，消化能力较弱，胃肠道功能容易紊乱等，所以也要注意少吃或者不吃相对不易消化的春笋。
后是过敏体质的人
春笋中含有的难溶性草酸，还容易诱发荨麻疹、过敏性皮炎、过敏性鼻炎、哮喘等疾病，过敏体质的人不宜食用，否则会引起过敏反应，影响身体健康。
如果实在想吃，可以先将春笋放在淡盐水中煮开5-10分钟，然后再搭配其他食物烹饪，因为在高温条件下，可以分解大部分草酸，和其他食物同炒，有助于防止吃春笋过敏。
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