材料：鲜虾、盐。
一、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
要让发酵更均匀，注意每天打开用干净消毒的筷子搅拌一次，在半个月之后就可以吃了。发酵好之后是红色的，放冰箱即可。
二、洗清沥水后加盐打好的虾酱。
三、发酵好的虾酱，虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的。发酵过程中水份蒸发掉。
虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。
哪些人不能吃虾酱
肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，好不要食用。
虾酱的适用人群
一般人群皆可食用。
虾酱的食用禁忌
在吃虾酱时，好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
总结：通过上文的介绍，相信大家对虾酱的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了虾酱的制作方法以及禁忌，这些仅供大家参考。虾酱是比较受欢迎的食物，喜欢吃的朋友可以尝试这些吃法哦。
