主食和素食一样也没有胆固醇，但有一种物质却会被人所忽视。在没有从食物中补充胆固醇时，肝脏开始合成胆固醇，这个过程受到激素的调节，而背后指挥的就是胰岛素。米饭、馒头等精细主食中，含有的大量淀粉类物质，摄入过多后，胰岛素浓度会增加，肝脏就会马不停蹄的工作，胆固醇的浓度就升高了。
这就是很多人明明没有吃动物内脏，胆固醇依然会升高的主要原因。此外，压力过大，抽烟喝酒也会影响到胆固醇的浓度。在防控时，除了对精细面粉类的主食、饭后甜点以及各种糖分含量高的饮品控制外，也要戒烟戒酒，舒缓压力。此外，绿色蔬菜、含有维生素C的水果、鱼等对降低胆固醇浓度有很好的效果，而且能起到养肝之效，多搭配着吃，有好处没坏处。
胆固醇浓度高对身体造成的危害，主要是在血管以及血液黏稠度上，提高血管的通畅度，降低血液的黏稠度，也就能避免危害出现，运动就会是很好的方法。在运动时，血管不断受到刺激，血液循环加速，血管壁上的胆固醇就不易转化变硬。在代谢速度增加的同时，胆固醇也会被更多地用于细胞膜和功能性物质的合成中去，就不会构成威胁。
在胆固醇超标时，要积极寻找原因，不要只把眼光局限在那些含有胆固醇的食物上，更要揪出藏在背后看不见的因素，比如每天都吃的米饭、馒头等主食。
