花椒盐水野鸭

工艺：腌

口味：椒麻味

菜系：浙江菜

功效：

主料：野鸭

辅料：

调料：姜椒盐小葱黄酒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量13.47千卡
蛋白质0.4克
脂肪0.1克
碳水化合物1.69克
膳食纤维0.45克
胡萝卜素50.7微克
硫胺素0.01毫克
核黄素0.01毫克
尼克酸0.18毫克
钙10.31毫克
磷6.63毫克
钾51.14毫克
钠3.07毫克
镁8.64毫克
铁0.31毫克
锌0.11毫克
硒0.18微克
铜0.03毫克
锰0.51毫克

2制作方法

将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；
再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4厘米、宽
5厘米的长方块；
将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

3制作提示

此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

6食物相克

野鸭：野鸭不宜与木耳同食。