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凤尾笋

凤尾笋

工艺:

口味:咸甜味

菜系:浙江菜

功效:祛痰调理 便秘调理 消化不良 

主料:春笋 

辅料:小麦面粉 

调料:甜面酱 番茄酱  味精 发酵粉 椒盐 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;
将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;
炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);
最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;
上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

3制作提示

备熟花生油1000克,实耗约150克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克