酱烧茄子

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：浙江菜

功效：清热去火调理

主料：茄子

辅料：猪肋条肉（五花肉）柿子椒

调料：盐小葱大蒜料酒甜面酱白砂糖

种类：　　午餐

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
磷23毫克
钾142毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克

2制作方法

　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;

　　2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

　　3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

　　4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

3制作提示

　　1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。　　2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。　　3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。　　4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。

4推荐食用时间

　　午餐

5营养解析

　　茄子：清热、活血、消肿　　醋：消食积、解毒、补血　　酱油：升压、补血、护齿

6食物相克

　　茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

　　茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

　　茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

　　茄子+乌鳢：同食有损肠胃。