酥黄菜

工艺：拔丝

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/点心

主料：鸡蛋

辅料：

调料：白砂糖植物油

种类：早餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质29.26克
脂肪269.11克
碳水化合物26.14克
硫胺素0.24毫克
核黄素0.59毫克
尼克酸0.44毫克
钙154.7毫克
磷307.6毫克
钾346.05毫克
钠303.63毫克
碘59.84微克
镁30.1毫克
铁11.52毫克
锌4.48毫克
硒9.55微克
铜0.76毫克
锰0.78毫克

2制作方法

将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用；
烧热锅及少量植物油，将搅拌好的鸡蛋液摊成饼状；
待蛋饼成金黄色后捞出，厚约1-2cm，放于案板上切好，切成均匀的菱形块，约有5分硬币大小；
将植物油放入锅中，把切好的鸡蛋块炸至发泡，捞出沥油；
另取一锅放入白砂糖适量，熬至溶化；
将炸好的鸡蛋块放入拔丝，起锅装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|零食

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。