拔丝白果

工艺：拔丝

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/点心

主料：土豆

辅料：

调料：淀粉小麦面粉植物油白砂糖糖桂花香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质7.3克
脂肪60.97克
泛酸1.3毫克
碳水化合物205.22克
叶酸21微克
膳食纤维1.35克
胡萝卜素0.01微克
硫胺素0.24毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸1.4毫克
钙98.9毫克
磷174.4毫克
钾405.75毫克
钠5.81毫克
碘2.65微克
镁54.3毫克
铁4.77毫克
锌1.52毫克
硒3.46微克
铜0.48毫克
锰1.27毫克

2制作方法

先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用。
用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊。
锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油。
另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克