1本菜谱的营养成分
2制作方法
取一干净锅,放少许水,上旺火煮沸,一边用勺不断搅动,一边慢慢倒入蛋糊。待锅中浆汁稠起大泡,不粘锅时,即可倒入抹了猪油的平盘内,并用刀面抹平,然后令其冷却。
将凝固的蛋糊坯切成整齐的条块,然后均匀粘上余下的豌豆粉,锅中放入油,烧至五六成热时,下入蛋糊坯,炸制稍硬定型时捞出,待锅中油烧热后,复炸,炸至外酥脆,内稀软,色金黄时,即可捞出。
炸制蛋糊坯的同时,用另一炒勺加少许水及适量白糖熬制,见糖浆能拔出丝时,加入玫瑰糖10克,下入炸好的蛋糊坯稍加搅拌,使糖均匀地粘在蛋糊坯上,盛出装盘即可食用。
3制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。(花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
4推荐食用时间
中餐
5营养解析
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
6食物相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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