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番茄皮蛋汤

番茄皮蛋汤

工艺:

口味:酸甜味

菜系:其它菜系

功效:防暑调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 

主料:番茄 松花蛋 小白菜 

辅料:

调料:菜籽油   

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

番茄洗净,放入沸水中微烫后撕去皮,对剖,去蒂,切成片;
姜去皮洗净,切成末;
皮蛋去掉灰皮,洗净,剥去壳,对剖,切成薄片;
绿色蔬菜(小白菜)择洗干净;
锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;
将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡;
掺入鲜汤,放入姜末烧至汤色微白时,放入绿色蔬菜煮熟;
下精盐调好味;
放入番茄片,烧沸起锅即可。

3制作提示

1.皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤;2.番茄片下锅后不宜入煮,以免酸味太重。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

6食物相克

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。