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异香煎封鲮鱼

异香煎封鲮鱼

工艺:生煎

口味:咸甜味

菜系:其它菜系

功效:营养不良调理 补虚养身调理 

主料:鲮鱼 

辅料:梅子 

调料:豆豉 大蒜  味精 生抽 老抽 白砂糖 黄酒 香油 淀粉 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鲮鱼去鳞、鳃,开肚去内脏,洗净血水污物;
治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5分钟;
中火烧热炒锅,下油,投入蒜茸、豆豉茸爆香,烹黄酒,加清汤(划水)125毫升煮出香味后,滤去渣;
酸梅去核取肉,剁成茸,加清水125毫升调匀,取汁去渣;
把豆豉汁、酸梅汁放在碗内,加入白糖、老抽、精盐、味精调匀,便成异香汁;
中火烧热炒锅,下油,放入腌鱼煎至两面金黄色,烹入黄酒,加异香汁,盖上?3分钟取出盛上碟;
原汁用湿淀粉勾稀芡,加香油和油拌匀,淋在鱼身上即成。

3制作提示

因有过油煎制过程,需准备植物油150克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

6食物相克