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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏；
片出鱼肉，剁成肉泥；
鱼肉泥加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无粘性时，再加水许拌匀，放置5分钟；
姜切末；葱3克切末，5克切段；火腿5克切末，10克切片；
鱼泥加入葱末、姜末、火腿末5克、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉；
锅中加水烧沸，把拌好的鱼泥蓉用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开；
将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗；
将火腿片放在鱼丸上面成三角形；
香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间；
撒上葱段即成。
片出鱼肉，剁成肉泥；
鱼肉泥加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无粘性时，再加水许拌匀，放置5分钟；
姜切末；葱3克切末，5克切段；火腿5克切末，10克切片；
鱼泥加入葱末、姜末、火腿末5克、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉；
锅中加水烧沸，把拌好的鱼泥蓉用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开；
将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗；
将火腿片放在鱼丸上面成三角形；
香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间；
撒上葱段即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。
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