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1本菜谱的营养成分
2制作方法
草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；
猪排骨洗净，剁成均匀小块；
姜、葱洗净，拍松待用；
锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。
猪排骨洗净，剁成均匀小块；
姜、葱洗净，拍松待用；
锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。
3制作提示
本品需卤汁适量。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
6食物相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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