糟蒸鸭肝

1本菜谱的营养成分

• 热量853.4千卡
• 蛋白质74.5克
• 脂肪37.51克
• 碳水化合物53.78克
• 胆固醇1毫克
• 硫胺素1.3毫克
• 核黄素5.25毫克
• 尼克酸34.52毫克
• 钙105.66毫克
• 磷1毫克
• 钾1毫克
• 钠2毫克
• 镁91.91毫克
• 铁115.89毫克
• 锌15.45毫克
• 硒286.43微克
• 铜6.58毫克
• 锰1.49毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜选用肝叶完整，且剔去胆囊，除去血污的净鸭肝。2.鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸，才能使鸭肝软嫩且入味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

6食物相克

鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。