鳝鱼茄子

1本菜谱的营养成分

• 热量394.81千卡
• 蛋白质5.3克
• 脂肪30.64克
• 碳水化合物33.97克
• 叶酸1.5微克
• 膳食纤维9.62克
• 胡萝卜素900微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黄素0.16毫克
• 尼克酸3.12毫克
• 钙286.66毫克
• 磷154.32毫克
• 钾720.89毫克
• 钠1毫克
• 镁85.65毫克
• 铁4.01毫克
• 锌1.17毫克
• 硒3.05微克
• 铜0.43毫克
• 锰0.85毫克

2制作方法

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。