蜜汁红芋

工艺：蜜汁

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：健脾开胃调理便秘调理防癌抗癌调理

主料：甘薯

辅料：

调料：蜂蜜冰糖

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质9.8克
脂肪8.8克
泛酸0.6毫克
碳水化合物552.32克
叶酸490微克
膳食纤维11克
胡萝卜素2.1微克
硫胺素1.24毫克
核黄素0.54毫克
尼克酸5.2毫克
钙476.75毫克
磷206毫克
钾110.25毫克
钠157.98毫克
镁126.5毫克
铁10.75毫克
锌2.4毫克
硒5.1微克
铜1.9毫克
锰1.24毫克

2制作方法

选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；
砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；
冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮；
待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

3制作提示

红芋即甘薯，选用红心薯。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。