冰糖哈士蟆

工艺：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：补虚养身调理肝调养调理肾调养调理

主料：雪蛤膏青豆枸杞子

辅料：红葡萄酒冰糖

调料：大葱姜

种类：可于早晚空腹食用。

1本菜谱的营养成分

热量283.18千卡
蛋白质5.86克
脂肪2.54克
泛酸0.03毫克
碳水化合物54.31克
叶酸16.68微克
膳食纤维2.17克
维生素K0.21微克
胡萝卜素125.4微克
硫胺素0.1毫克
核黄素0.08毫克
尼克酸0.62毫克
钙52.78毫克
磷65.54毫克
钾146.47毫克
钠5.7毫克
镁31.89毫克
铁2.32毫克
锌0.65毫克
硒0.95微克
铜0.26毫克
锰0.45毫克

2制作方法

枸杞子、青豆洗净；葱切段，姜切片；
将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时；
取出，去掉姜、葱，沥尽水。
除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中；
将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时；
待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

3制作提示

青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。

4推荐食用时间

可于早晚空腹食用。

5营养解析

青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

6食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。