多味猪心

工艺：烧

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜心调养调理冠心病调理

主料：猪心

辅料：

调料：大葱姜料酒大蒜醋白砂糖酱油盐胡椒粉味精辣椒油植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量952.15千卡
蛋白质85.77克
脂肪56.75克
泛酸0.15毫克
碳水化合物24.93克
叶酸23.4微克
膳食纤维0.98克
胆固醇755毫克
维生素K1.4微克
胡萝卜素73.2微克
硫胺素0.97毫克
核黄素2.44毫克
尼克酸34.6毫克
钙92.69毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠3毫克
镁119.65毫克
铁24.1毫克
锌10.13毫克
硒75.74微克
铜1.98毫克
锰1.34毫克

2制作方法

将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。
锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出洗净。
原锅污水倒掉，另加适量清水上火，下葱结，姜片，黄酒，盐和猪心烧煮，熟后捞出晾凉，切成薄片待用。锅倒油烧热，下葱花，姜末，蒜泥煸出香味，下白糖，酱油，醋，味精，胡椒粉炒匀，再下红油拌和后，倒入大碗内，把切成片的猪心放入料碗内浸渍约2小时，食用时捞出装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

6食物相克

猪心：猪心不与吴茱萸合食。