3.排毒和减肥
黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。
4.美容养颜
黑木耳中含有很多的蛋白质和维生素。其中维生素E的含量是很高的，我们都知道维生素E是一种很好的抗氧化的物质，对于抗衰老也有一定的作用。黑木耳中的含铁量也是很高的，还能有效的预防贫血，女性朋友经常食用黑木耳能使皮肤红润，还能美容养颜。
5.预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
血脂异常的人应该注意饮食量，血脂异常的人，经常吃木耳可以起到减肥的作用，但只能作为药物治疗的辅助手段，每周吃2~3次。
出血性中风的患者吃的时候要谨慎，因为黑木耳也被称为“食物中的阿司匹林”，经常是用能抑制血小板的凝结，降低血液中胆固醇的含量，还能预防和治疗冠心病，对于动脉硬化和心血管疾病也有一定的预防作用。但是中风患者的凝血功能比较差，所以在食用的时候要小心。
黑木耳必须煮熟才能吃。黑木耳有一种叫做嘌呤核苷的物质，被称为黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性，抗血小板聚集和抗血栓形成。需要说明的是，黑木耳在高温下煮熟后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用，因此必须煮熟黑木耳。
结语：黑木耳是我们生活中常见的一种食材，也受到很多人的喜欢，上面给大家介绍了凉拌黑木耳的做法，喜欢的朋友一定要尝试一下。经常吃木耳还有清理肠胃、排毒减肥的作用，同时还能美容养颜、预防心血管疾病。但是吃木耳的时候一定要煮熟了，血脂异常和中风患者要慎吃。
