4、醋
因为变蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。
5、黄鳝
虽然变蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于变蛋属于碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。
吃变蛋的注意事项还是非常多的，生活中有哪些人是不宜食用变蛋的呢?
幼儿不能吃变蛋
幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而变蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。
幼儿是千万不可以吃变蛋的，否则对于幼儿的成长发育是非常不利的事情。
肝病患者不能吃变蛋
肝脏是人体内大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的变蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。
身体素质差不能吃变蛋
变蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，如果身体素质较差，身体抵抗力差，就很容易感染上菌类，引起不适。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
老年人不宜吃变蛋
老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。变蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃变蛋瘦肉粥的地步。不过，松花蛋好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆,掉发,牙齿脱落,还有就是丧失方向感等。
结语：变蛋的食用若是过多的话，会导致人的消化不利以及对于食欲有很大的影响，严重的，可能会导致铅中毒。在食用变蛋的时候，要注意不可与红糖、李子还有甲鱼等一同食用。老人和幼儿都是不宜食用变蛋的。
