油放进去之后，出现冒烟的情况，此时的温度已经快到200度了，此时将食材放入会严重破坏食材的营养成分，还可能让食材中的蛋白质、脂肪发生变异，产生一些有害物质，从而危害身体健康。建议大家炒菜时将锅烧热之后倒入油，手能感觉油温有些升高之后就将食材放入进行翻炒。
3、没有及时刷锅
一些朋友炒菜时为了方便就不刷锅，再接着炒另一道菜，其实这样做也是不正确的。因为上一道菜在炒的时候会有一些残留的食物，被再次烹饪时很容易烧焦，从而导致这一道菜中的有害物质增加，而且不刷锅还有可能导致食物串味，从而影响菜的口感和营养。
4、做完饭之后就将油烟机关掉
炒菜之后，在空气中还有可能存在一些油烟，此时将油烟机再开一会，能将空气中的有害物质洗干净，如果炒完菜之后就关掉油烟机，有可能导致空气中的有害物质被身体洗入，从而危害身体健康。有调查表明，经常在厨房接触高温油烟的人群，患肺部疾病的几率要更大，所以炒菜之后要将油烟机再开3-5分钟，将空气中的有害气体充分排出。
结语：如果只是偶尔食用烧焦的食物，每次吃得量不多，而且每次食用时会和多种食物一起吃，那么对身体健康的影响并不太明显，但是烧焦的食物中营养物质被破坏地较为严重，所以并不建议大家食用。炒菜时建议先将水分沥干，不要等到油冒烟之后再炒，炒完一道菜要将锅刷干净，做饭结束之后要将油烟机再开一会，为了家人的健康，这几件小事不可马虎。
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