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炖汤和煲汤哪个会导致尿酸升高问

46岁2024年09月13日 17:24:47

病情描述：

炖汤和煲汤哪个会导致尿酸升高

医生回答(1) 答

赵娟副主任医师
北京大学第一医院向他提问

烹饪方式并不会导致尿酸升高，尿酸是不是会升高主要取决于炖汤和煲汤内有没有高嘌呤食物。
尿酸是嘌呤的代谢产物，一般情况下，烹饪方式的不同不会对嘌呤代谢产生影响，也不会导致食物中的嘌呤含量升高，所以无论是煲汤还是炖汤都不会造成尿酸升高。尿酸升高的原因主要和高嘌呤食物有关，如果使用海鲜、动物内脏等食材进行煲汤或炖汤，其中的嘌呤含量较高，同时食物中的嘌呤在烹饪过程中会溶出，所以烹饪时间越长，嘌呤含量越高，饮用后可能会导致尿酸升高。

2024-09-13

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