春节健康 饮食过3关守8则避7误区(5)

  有报道根据香港卫生署的统计分析称,一份6人量的盆菜,含肉量近40两,如果每个人每一款食材都吃一份,按人头算平均分得的肉量超过6.5两。光是这一餐吃完,每个人所摄入的肉量已经高出一个成年人一天所需肉量的总和。

  从热量摄入的角度,另有分析指出,在一大盆盆菜中,光是一碗鸡肉或猪腩肉的分量,已经能够提供约950卡路里热量,相当于一个60公斤的成年人每天所需总卡路里量的60%。而在一大盆盆菜当中,类似的食材比比皆是,每样只吃一件,十多样加起来,热量、油脂摄入量等超标是常见的事。

  支招

  巧添“五谷丰登”

  又营养又健康

  “逢年过节,吃盆菜确实意头好。无论在餐馆或家中,只要稍作搭配调整,吃出健康也不是难事。”陈瑞芳支招称,对寓意“盆满钵满”的盆菜,其实寓意“五谷丰登”的杂粮菜蔬同样喜庆、吉利,是好不过的健康搭配。

  “五谷丰登”内涵可以很广,比如红薯、玉米、土豆、山药、莲子、芡实、栗子等健康食材,用来垫在盆菜底,吸收上层肉类和海鲜之味,吃起来味道好,又不像支竹、发菜、面筋等那么吸油腻口,建议订购盆菜回家吃的街坊,可以适当买此类食材回来自行“改造”盆菜。而对于在餐馆吃盆菜的食客,在点餐时可有意识地点小分量。比如,6个人吃4人分的盆菜,再多点两个青菜加一两份粗粮点心,这样的搭配有荤有素,减少了每个人肉食的摄入量,增加了蔬菜和主食的量,是比较合理、健康的吃法。

  吃盆菜小贴士

  1.控量:共同分享的人数比盆菜原来预定的人头量可适当多出一两个。

  2.巧食:如盆菜买回家中放置冰箱后,凝固的脂肪可在食用前去除再加热。另外,配送的酱汁一般量都比较足,油多味咸,不必一次全放,可根据口味适当调淡。另外,尽量不要用盆菜汁捞饭、煮面,因这类酱汁油盐含量较高,多吃无益。

  3.宜忌:针对不同人群各自的情况而定,如

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