三七，作为我国传统医学中的珍贵药材，素有“金不换”的美誉。其富含多种对人体有益的成分，如三七皂苷、黄酮类化合物等，在活血化瘀、止血、滋补强壮等方面具有显著功效。然而，要充分发挥三七的药用价值，科学的吃法至关重要，同时了解其食用禁忌，才能确保安全有效地利用这味药材。三七的吃法及禁忌是什么呢？
一、三七的常见吃法
1、生吃三七
适用场景：生吃三七主要用于活血化瘀、预防和辅助治疗心脑血管疾病等。对于患有高血脂、高血压、高血糖，以及经常感到胸闷、头晕等血液循环不畅症状的人群较为适宜。例如，一些中老年人因血管老化、血液黏稠度增加，易出现心脑血管问题，适量生吃三七有助于改善血液循环，降低心脑血管疾病的发病风险。
食用方法：将三七打成粉末状，每次取1-3克，用温水或凉开水送服。也可将三七粉装入空胶囊中，方便服用。此外，还可将三七粉加入适量蜂蜜，搅拌均匀后直接服用，既能改善口感，又能增强滋补效果。蜂蜜具有润肠通便、润肺止咳等功效，与三七粉搭配，相得益彰。
食用时间：建议在饭前半小时左右服用，此时胃内空虚，药物能更好地被吸收，发挥其药效。但对于肠胃功能较弱的人群，可选择在饭后半小时服用，以减少对肠胃的刺激。
2、熟吃三七
适用场景：熟吃三七侧重于补血、养血，对于气血不足、贫血、身体虚弱等人群具有良好的滋补作用。比如女性在月经结束后，或产后身体较为虚弱时，食用熟三七有助于补充气血，促进身体恢复。
食用方法：
炖汤法：将三七切成薄片，与鸡、鸭、排骨等食材一起炖汤。以三七鸡汤为例，准备一只鸡(约1000克)、三七15-20克、红枣5颗、枸杞10克、生姜适量。先将鸡处理干净，切成块，焯水备用。将三七、红枣、枸杞洗净，生姜切片。把所有食材放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉熟烂，加入适量盐调味即可。这样炖出的鸡汤，既美味又滋补，能起到很好的补血作用。
蒸服法：把三七粉装入小碗中，加入适量清水，再放入几颗红枣、枸杞，盖上盖子，放入蒸锅中蒸20-30分钟。待蒸好后，取出放凉，直接食用。这种方法能使三七粉更好地被人体吸收，增强滋补功效。
煮粥法：在煮大米粥时，待粥快熟时，加入10-15克三七粉，搅拌均匀，继续煮5-10分钟即可。三七粥具有养血安神、健脾养胃的作用，适合早晚食用。
