抗老防老
当归煎剂对小鼠学习记忆具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。
当归红蟹汤
红蟹2只(约750克)，当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣100克，米酒250克，清水适量。
红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。
将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。
归芪防风瘦肉汤
猪瘦肉150克，黄芪、生姜各20克，当归、防风各10克，大枣4颗，盐适量。
当归、防风、黄芪洗净。大枣洗净，去核。
生姜洗净，拍烂。猪瘦肉洗净，切块。
以上材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小时三十分，下盐调味即成。
其实这道菜只要煮半个小时就已经熟了，但是因为加入了一些中药材，所以适当的延长烹饪的时间，可以使得药材的功效更多的发挥出来。
当归土鸡汤
土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
土鸡切块，清水洗净备用。
锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。
将焯好水的鸡块放入高压锅，加水(水没鸡肉约1公分的量)，加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。
高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
总结：当归的作用是比较强大的，这也是为什么它的名字多数人都听说过，因为很经常使用。不过当归比较是一味中药材，不是食物，所以在使用的时候应该事先咨询中医师、药师，而不能自己在网上看到方子就去买，那样不一定适合你，还可能会有反作用。
