做法
1、老鸭剁成块，用水冲净血污。
2、沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净。
3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水。
4、焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸。
5、撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右。
6、至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
功效
养胃滋阴、止咳润肺。
二、沙参蜜饯
材料
红枣6到8粒，北沙参250克，枸杞、莲子、云南土红糖、土黄晶冰糖适量。
做法
1、把沙参用小刀撕成一条一条的，容易入味。
2、所有材料放在平锅里和水(一开始少放点水，没过食材即可)并点强火。
3、开锅时把火调弱﹐打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。
4、汤汁变稠后就可以关火凉冷。
功效
补肺润燥。
三、沙参炖鸡
材料
鸡腿2个，红枣2枚，北沙参50克，姜两片，葱白一段，盐适量。
做法
1、砂锅装水，除盐外，其他食物全部放入砂锅内。
2、水量大概没入食物上线半个手指肚，然后用大火烧。
3、大火烧开后，转小火炖至熟烂，出锅点盐即可食用。
功效
可以补脾胃，养阴液。
结语：北沙参可以起到一定的滋补作用，在短期内，可以把北沙参当作养生保健的滋补佳品，但是北沙参的食用时间过长，可能会损害身体。俗话说的好，“是药三分毒”，我们一定要把握好这个服用的量。
