大蒜是人们在日常的生活中常常会吃的，它主要是作为一种调味料，在许多的菜品里都出现。而大蒜的功效与作用是非常的多的，杀菌就是人们熟知的，除此以外还有抗癌防癌。醋泡大蒜的口感好，功效也多，具有去腥腻和助消化的作用。今天小编就为大家介绍一下众多的吃大蒜的好处。
目录
大蒜简介
大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
品种类型
按照颜色分为：红皮、白皮、紫皮;
按照规格等级分为6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm、混级统货等;
按照水分分为：鲜蒜、干蒜;
按照储存方式分为市场蒜和冷库蒜;主要栽培品种有：山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红。
大蒜的分类
Hardneck大蒜包括3个不同的品种：罗康博尔，紫色条纹和瓷。
