值得注意的是，像高血压、感冒、急性胃肠炎、肺结核、胃溃疡、红斑狼疮、类风湿等病人，面红、头痛、咯血或痰中带血、潮热盗汗、口苦咽干、大便干结、舌红少津等阴虚火旺者，不宜服之。另外，服食野山参后，不宜与藜芦、五灵脂、皂荚三种药材同用，且不宜喝茶和吃白萝，以免影响药力。
选材要点：在野山参中，尤以野山参药效佳。其呈长条须，老而韧，上缀有小米粒状的小疙瘩称之为“珍珠点”。皮老、黄褐色、质地紧密有光泽。在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。
参鸡汤
材料：野山参、母鸡、生姜、火腿、玉兰片、香菇，葱、鸡汤各适量。
做法
1.将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片;
2.将野山参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出;
3.将母鸡洗净，放在盆内，置入野山参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟;
4.将蒸熟的鸡放在大碗内，将野山参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
野山参茶
将野山参切成薄片，每次取2-3克放入杯内加开水，浸泡1小时后便可饮用，饮完后再加入新水，如此循环。
好12小时内服用完毕，后嚼服野山参片，也可将野山参片直接含服。如用于急救，每次取30克，浓煎顿服。参须、参花、参叶亦可泡水当茶喝。
误区一：喝野山参炖鸡汤是好的滋补方法
野山参是公认的滋补养生珍品，很多年以来，中国民间流行一种滋补方法，那就是入冬时用野山参炖鸡汤喝，人们常常认为这是滋补佳的方法。
近几年专家研究发现，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡蛋汤。
其实吃野山参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。
