丁香煎剂、丁香油、丁香酚等对多种致病性真菌、球菌、链球菌、肺炎、痢疾、绿浓、大肠、伤寒等杆菌及流感病毒PRS株等有抑制作用。
丁香的杀虫、抗菌保鲜作用
大量研究表明丁香具有较强的杀虫、防腐保鲜作用。
丁香酚是丁香油中的抗菌活性物质，能够使蛋白变性不通过与细胞膜磷脂反应改变膜的透性。
丁香油的抗氧化作用
Hemeda和klein(1990) 研究了。一生育酚、类黄酮和肉桂酸抑制蔬菜粗提物中的POD活性，其中肉桂酸有效。加入抗氧化剂已成为增加食品货架期提高液体食品稳定性、防止营养与感官品质损失的日益增多的方式。许多与蔬菜提取物相关的抗氧化活性已被研究。天然植物精油有可能作为抗菌剂和抗氧化剂用于有机蔬菜，成为天然保存技术的一个选择。
10.丁香的主要价值
经济价值
从丁香茎蒸馏的丁香油用制杀菌药、香料、漱口剂、牙痛的局部麻醉药、合成香草醛，还可作增香剂和增强剂。还可用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。可作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名公丁香，性温，味辛。香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味。
丁香树的树根(丁香根)、树皮(丁香树皮)、树枝(丁香枝)、果实(母丁香)、花蕾蒸馏所得的挥发油(丁香油)亦供药用。
中药介绍
丁香，别名：百结、情客、紫丁香 、子丁香、丁子香、支解香、雄丁香、公丁香。有温中、暖肾、降逆。温中降逆;温肾助阳之功能。主治：治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
药材基源：为双子叶植物药桃金娘科植物丁香的花蕾。
药理价值
1、抗菌作用
含有1%浓度的丁香的乙醚浸出液，水浸液或含8%浓度的丁香煎剂的沙伯氏培养基，对许兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病性真菌均有抑制作用。较高浓度时对新型隐球菌也有抑制作用。醇浸出液与醚浸出液相似，但水浸液较差。
