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从中医角度，牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，可以治疗虚损羸弱、消渴、体弱不孕、脾虚水肿以及腰脊酸软等症。从营养学角度，牛肉还有比较高质量蛋白质，还有多种人体必需氨基酸，并且氨基酸模式与人体蛋白质中氨基酸模式相近，人体利用率很高，对于增长肌肉、增强力量很有效。
牛肉与猪肉相比，脂肪含量低，更适宜肥胖以及心脑血管患者食用，牛肉属于红肉类食物，含铁丰富，对于缺铁性贫血人群也适宜食用。
（ 养生 ）
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