老白茶是指储存了很长时间的白茶，白茶在很长时间的合理储存下，可以使得茶叶里面的成分发生变化，味道也会变得醇厚，最后成为老白茶以后，对人体发挥着非常多的功效与作用，老白茶的功效与作用包括降火避暑、保护眼睛、预防心脑血管疾病发生、预防糖尿病、护肝。
降火避暑
老白茶属于性凉的食物，它可以帮助人体清除体内的火气，调节不稳定的情绪，帮助缓解心烦意乱、焦虑、抑郁等不稳定的情绪，非常适合肺热引起的咳嗽、咳痰、口臭等症状，还可以缓解上火引起的口腔溃疡、便秘等症状，起到降火避暑的功效与作用。
保护眼睛
老白茶当中含有的维生素a物质，在进入人们的身体以后，会在肝脏部位转化为胡萝卜素，可以帮助维持正常的视力功能，减少视力下降、夜盲症的出现，起到保护眼睛的功效与作用。
预防心脑血管疾病发生
老白茶里面含有的黄体类物质也有很多，这种物质在进入人体以后可以提高人体的血管通透性，使血液循环变得加速，从而帮助减少高血压、高血脂等疾病的发生，起到预防心脑血管疾病的作用。
预防糖尿病
老白茶含有的活性酶物质，可以提高人体脂酶活性，帮助把脂肪分解以后加速的代谢掉，可以预防脂肪堆积在体内。老白茶也可以控制人们身体里面胰岛素的分泌，帮助抑制肠道对葡萄糖的吸收利用，维持血糖的稳定，起到预防糖尿病的功效与作用。
护肝
老白茶所富含的二氢杨梅物质，是一种天然的肝脏保护剂，人们在饮酒以后，可以将体内的乙醇加快的分解代谢，使乙醇变成没有毒性的物质，从而降低乙醇对肝脏组织的伤害，起到护肝的功效与作用。
人们在饮用老白茶的时候，要注意不要多量饮用，防止损伤到身体的精血，给身体健康带来不必要的伤害，饮用老白茶的时候，也要注意不要空腹，孕妇不可以饮用老白茶。
