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一般而言,土豆发芽是不能吃的。由于储存的时间、条件出现问题,很多土豆出现长芽,发芽以后,里面含有一种新的毒素,叫做龙葵素。如果摄入过多,会引发人体神经系统的反应,表现为急剧的腹痛、大汗等,如果是大量的摄入,甚至可能出现呼吸困难、昏迷等情况,还可能对生命造成影响。
即使把发芽、发青的部位去掉,实际上在本身的土豆芽肉之中,已经存在龙葵素,应该尽早弃之,千万不要食用。为了健康和安全,建议在日常生活中注意土豆的存储和检查。土豆应存放在阴凉、通风、避光的地方,避免阳光直射。同时需要定期检查土豆的状态,及时发现并处理发芽或腐烂的土豆。
( 养生 )
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