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食道癌发病和饮食有很大的关系，饮食是慢性刺激的主要原因，比如长期饮食过快，吃过热、过冷、过于干硬的食物；第二、吃不洁的食物引病毒感染，比如烧烤、高温油炸，可以产生很多种癌症；第三、吸烟。
食道癌患者平常要远离过热、过冷、过于干硬、烧烤、高温油炸类的食物，饮食以清淡为主，要吃高营养的食物，因为食道癌患者食道狭窄，吃干硬的食物可能会出现咽下困难，晚期食道癌患者长期消耗产生极度消瘦的低蛋白血症，这个时候要补充营养，以高蛋白、高热量食物为主。
（ 养生 ）
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