怎样用紫砂壶泡茶 紫砂壶泡茶步骤及优点（13）

　　其制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或者夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或者复式萎凋为佳，其精致工艺师在剔除梗，片，蜡叶，红张，暗张之后，以文火惊醒烘焙至足干，只宜以或香衬托茶香，待水分含量为4-5%时，趁热装箱，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

　　白茶为福建的特产，主要产区在福鼎，政和松溪，建阳等地。白茶的主要品种有银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。

　　白茶需要爽利散热的泡茶氛围，因此在泡饮白茶时需注意：

　　泥料：紫泥类，绿泥类均可。

　　壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。

　　容量：300cc以上。

　　哪种水最不适合泡茶

　　中国是茶叶的故乡，人们饮茶的历史已经有几千年的历史了，在这漫长的时间里，茶自被人们发现和利用至今，经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，乃至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等多种茶类的发展过程。人们的泡茶技巧经历了煮茶、点茶、泡茶等的演变。同时古人也总结了茶叶泡茶时水质方面的知识。

　　古人认为软水为上，提出“山水为上，江水为中，井水为下。”这个知识经过现代科学的研究后证明是正确的。泉水、溪水经过岩石、沙子的自然过滤后，水色清澄，其所含的矿物质和氧化物质等比较少，属“软水”，泡茶色香味醇，茶香四溢，难怪乾隆要到处找泡茶的泉水了。

　　在所有的水源中，井水泡出来的茶水滋味最差，它里面有大量的矿物质，而这些物质经过泡茶后会影响茶叶的色香味，因此最好不要用井水泡茶，尤其是深井水。