铁棍山药是药食同体的典型药材，也是食材。铁棍山药的功效非常的强大，对身体有很大的好处，那么大家知道铁棍山药怎么去皮吗?这个问题是不是困扰很多人的一个问题?今天小编就为大家介绍一下铁棍山药怎么去皮。希望大家喜欢。
1、用洗碗铁砂球就水轻拭铁棍山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的含量，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好!
2、如果不削皮 去毛须方法。把山药用火轻烧下，毛须就很快没了。
注意：去毛须前不要清洗。
正宗铁棍山药怎么去皮
如果要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色 ，并且还不会粘手。
方法1
可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法2
切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。
方法3
或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的
正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。
正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。
清炒山药
材料
山药一段。
胡萝卜半根。
菜心几根。
盐 1/2小匙。
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清炒山药木耳
材料
山药400克、水发木耳150克。
调料
精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
