调料：糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
10、五福临门
材料：山药1斤，起士片12片，火腿片12片，小黄瓜3条，红萝卜1条，牙签24支，沙拉酱少许。
作法
1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。
11、山药咖哩
材料：山药2斤，红萝卜2条，洋葱1个，鸡胸肉1斤，咖哩粉、太白粉适量。
作法
1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。
2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。
3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再放入鸡胸肉，后以太白粉勾芡即可。
12、珠玉双宝粥
材料：山药1斤，薏仁4两，桔饼半两。
调理法： 桔饼切成小块。
作法
先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，后将桔饼放入煮好的粥中即可。
